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Flan de Pâques aux Asperges vertes & Parmesan

Pour 6 gourmands 35 minutes Facile

Votre marché

✓ 600 g d’asperges vertes
✓ 1 échalote
✓ 75 g de parmesan
✓ 4 œufs
✓ 15 cl de crème liquide
✓ 10 cl de lait
✓ Persil frais.

Recette gourmande

  1. Faites cuire vos asperges à la vapeur (elles doivent rester un peu croquantes). Réservez quelques pointes pour la décoration.
  2. Faites revenir une échalote hachée dans un peu de beurre. Ajoutez les asperges en morceaux, cuire 5 minutes et mixez l’ensemble.
  3. Montez les blancs en neige et réservez.
  4. Délayez les 4 jaunes avec la crème et le lait puis ajoutez la crème d’asperges, le parmesan puis les blancs en neige.
  5. Faites cuire 30 minutes au bain marie dans des petits moules individuels dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Le conseil de votre primeur : A servir bien frais avec une petite sauce mousseline maison et du persil frais.

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