Flan de Pâques aux Asperges vertes & Parmesan
Pour 6 gourmands 35 minutes Facile
Votre marché
✓ 600 g d’asperges vertes
✓ 1 échalote
✓ 75 g de parmesan
✓ 4 œufs
✓ 15 cl de crème liquide
✓ 10 cl de lait
✓ Persil frais.
✓ 1 échalote
✓ 75 g de parmesan
✓ 4 œufs
✓ 15 cl de crème liquide
✓ 10 cl de lait
✓ Persil frais.
Recette gourmande
- Faites cuire vos asperges à la vapeur (elles doivent rester un peu croquantes). Réservez quelques pointes pour la décoration.
- Faites revenir une échalote hachée dans un peu de beurre. Ajoutez les asperges en morceaux, cuire 5 minutes et mixez l’ensemble.
- Montez les blancs en neige et réservez.
- Délayez les 4 jaunes avec la crème et le lait puis ajoutez la crème d’asperges, le parmesan puis les blancs en neige.
- Faites cuire 30 minutes au bain marie dans des petits moules individuels dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Le conseil de votre primeur : A servir bien frais avec une petite sauce mousseline maison et du persil frais.