Chers clients, vos magasins BioFrais seront ouverts le jeudi 26 mai de 9h à 13h. Merci de votre compréhension.

Clémentine en sorbet

Les ingrédients

Pour 12 pièces

  • 12 clémentines.
  • 200 g de sucre glace.
  • 1 blanc d’oeuf.

Option :
24 cuillères à café de Cointreau ou Grand Marnier.

La recette

1. Mettez un plat rectangulaire dans le congélateur.

2. Pressez les clémentines (les couper en 2 parties dont 1 plus large que l’autre (voir dressage)) afin d’obtenir 80 cl de jus.

3. A l’aide d’un tamis, mettez le sucre glace sur le jus de clémentine, incorporez ensuite le blanc d’oeuf et mixez avec un batteur électrique ou blender. (Il est possible d’ajouter du Cointreau ou du Grand Marnier).

4. Sortez le plat glacé du congélateur et versez la préparation dedans. Remettez au congélateur.

5. Mélangez le sorbet avec une fourchette environ toutes les 1h30 jusqu’à ce que la glace soit bien prise ou utilisez une sorbetière.

Dressage :
Servez dans des coupelles à glace ou videz la pulpe des clémentines pressées dont une partie plus grande que l’autre sert de chapeau. Une fois évidées, placez-les au congélateur. Quand les peaux sont givrées, sortez-les et servez le sorbet dedans.