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Brioche de potiron, noisettes & chocolat en forme de citrouille

Les ingrédients

Pour 12 petites brioches

200g de potiron, 200g de levure boulangère fraiche, 250g de farine T55, 250g de farine T65, 100g de sucre roux, 1 pincée de sel, 1 c-à-c de cannelle, ½ c-à-c de muscade, ½ c-à-c de sucre vanillé, 250g de pépites de chocolat noir, 24 carreaux de chocolat noir, 50g de noisettes émincées, 50g de noix du Brésil, 50g de beurre, 1 c-à-c de miel liquide, 1 c-à-s d’huile de courge, 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf pour dorer les brioches avant la cuisson, 110ml de lait (lait vache ou végétal), Ficelle alimentaire.

La recette

  1. Cuire le potiron (au four ou à la vapeur).
  2. Dans un saladier, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : Farine, levure, sucres, épices, sel, beurre ramolli, œuf, miel, lait et potiron.
  3. Pétrir 10 minutes et laisser reposer 2h.
  4. Préchauffez le four à 180 °.
  5. Pétrir de nouveau 10 minutes à la main, incorporez les pépites de chocolat et façonnez 12 petites boules. Déposez au cœur de chacune un carreau de chocolat et refermez bien la boule.
  6. A l’aide de la ficelle alimentaire, dessinez la forme et badigeonnez les brioches de jaune d’oeuf.
    En topping, ajoutez les noisettes et noix émincées avec quelques pépites de chocolat.
  7. Enfournez 20 minutes.