Des légumes anciens BIO et gourmands pour vos tables des fêtes !
Plonger dans l’univers des légumes anciens : des variétés oubliées au goût authentique, riches en saveurs.
Redécouvrez ces trésors culinaires pour des assiettes originales et pleines de caractère !
Crosne
A la saveur fine, légèrement sucré et au petit goût d’artichaut. Inutile de le découper : il est prêt à l’emploi. On l’adore en association avec le panais et le topinambour.
Rutabaga
Aussi appelé « Chou-navet ». Sa saveur est proche de la pomme de la terre. A essayer en gratin. Même pas besoin de l’éplucher.
Topinambour
Chair croquante, juteuse et sucrée. Excellente crue, en frite ou en purée. A associer avec des pommes de terre.
Panais
Saveur douce et légèrement anisée. A tester autant sucré que salé. Se consomme comme une carotte.
Navet boule d’or
Après cuisson sa chair jaune devient très tendre. Sa saveur est légèrement sucrée. Délicieux cuit en pot-au-feu, en purée ou en soupe…
Radis noir
Son petit piquant va vous plaire. Excellent râpé ou cuit en purée.